4. Olympiade der Bergkäse, 20.- 23.10.2005, Verona

Site-Alp mit Goldmedaille in der Kategorie "Übrige Hartkäse"
Schweizer Käser mit 12 Medaillen sehr erfolgreich

Alfred Santschi nimmt in Verona in illustrem Kreis die Goldmedaille entgegen.

Die Schweizer Käser sind sehr erfolgreich von der 4. Olympiade der Bergkäse in Verona zurückgekehrt. Sie gewannen in den Hauptkategorien 12 von 42 Medaillen und bewiesen die "Kunst des Käsemachens". Mit 151 Käseproben aus Schweizer Bergmilch stellten sie 17 % der 881 Wettbewerbskäse und gewannen 28 % der Auszeichnungen.

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An der 4. Olympiade der Bergkäse in Verona, Italien, holten die Schweizer Käser 12 von 42 Medaillen der 14 Hauptkategorien. Mit 5 Gold-, 3 Silber-, und 4 Bronzemedaillen glänzten die Schweizer mit viel Edelmetall. Nur Italien gewann mehr Auszeichnungen, allerdings mit wesentlich mehr Teilnehmern. Die Gastgeber stellten 553 Käseproben, während die Schweiz mit 151 Teilnehmern prominent vertreten war. Noch deutlicher wird der Erfolg, wenn man die prozentualen Anteile der Länder vergleicht. Mit 17 % der Käseproben gewannen die Schweizer Käsermeister 28,6 % der Medaillen. Sie waren damit doppelt so erfolgreich wie Italien, das für 20 Medaillen 63 % der Wettbewerbskäse stellte.

Die Schweizer dominierten die Kategorie "Halbhartkäse" mit dem Tête de Moine AOC von Roger Schwab, Käserei Corgémont, dem Moron Bio der Käserei Amstuz SA aus Fornet-Dessous und dem Tête de Moine AOC der Käserei Amstutz SA in Le Fuet. Sie belegten damit die ersten drei Plätze in der Kategorie mit 288 Teilnehmern!

Das gleiche Bild resultierte bei der Kategorie "Käse mit Propionsäuregärung". Die Goldmedaille ging an den Emmentaler Switzerland von Niklaus Haldemann, Käserei Heimenschwand, affiniert durch Gourmino AG in Langnau, Zweiter wurde Bruno Kaufmann aus Mosnang und den dritten Platz belegte Gérard Sinnesberger aus Gams.

Auch die Westschweizer Käsermeister standen ihren Kollegen in der Deutschschweiz in nichts nach. Sie dominierten die Kategorie "Hartkäse geschmiert". Die Goldmedaille ging ins Pays-d’Enhaut an René Yersin für seinen Alpkäse L’Etivaz AOC. Die bronzene Auszeichnung holte der Neuenburger Jura mit dem Le Gruyère AOC von Didier Germain, Fromagerie de Martel, Les Ponts-de-Martel.

In der Kategorie "andere Hartkäse" ging die Goldmedaille an das Berner Oberland. Alfred Santschi, aus Schwanden Sigriswil, und sein Team siegten mit ihrem Berner Alpkäse AOC.

Eine Silbermedaille holte sich der Toggenburger Käser Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG, aus Unterwasser mit seinem Holzerfladen in der Kategorie "aromatisierte Weichkäse".

Eine weitere silberne Auszeichnung vergab die Jury an Urs Preisig, Käserei, 8499 Sternenberg für seinen Paprika-Chilli-Raclette-Käse in der Kategorie "Halbhartkäse mit aromatischen Zusätzen".

Maria heisst die erfolgreichste Käsermeisterin der Schweiz. Sie käst mit ihrem Mann Martin Bienerth in der Bio-Sennerei Andeer im Bündnerland. Sie gewann die Bronzemedaille für ihren "Via Spluga" in der Kategorie "andere Käse".

Eine weitere Auszeichnung erhielten die Schweizer Käser in den Unterkategorie "Vacherin Mont d’Or AOC". Die Weichkäsespezialität mit geschütztem Ursprungsschutz wird rund um den Mont d’Or sowohl im Waadtländer als auch im französischen Jura produziert. Mit der Goldmedaille der Fromagerie D. & J. Conod aus 1446 Baulmes zeigten die Schweizer der Weichkäse-Nation Frankreich den Meister.

In den schweizerischen Unterkategorien sieht die Rangliste folgendermassen aus:

Die Unterkategorie "Appenzeller" gewann Erich Bischof, Eggersried, vor Walter Räss, Tufertswil-Lütisburg, und Hans Stadelmann, Käserei Stadelmann AG, Nesslau.

Die Unterkategorie "Vacherin fribourgeois" gewann Erich Hunkeler, Sommentier, vor Michel Grossrieder, Moleson SA, Orsonnens, und Anton Brügger, Käserei Wiler vor Holz, Heitenried.

Die Unterkategorie "Le Gruyère AOC" gewann Didier Germain, Les Ponts-de-Martel, vor Stefan Küttel, Jaun, und Gérard Bulliard, La Brévine.

Verona, die Stadt der Verliebten, zeigte sich von den Schweizer Käsen begeistert. Auf der Piazza "Bra", gleich neben der weltbekannten Arena, strömten Zehntausende von Käsegourmets herbei, um in 50 Chalets Bergkäse aus aller Welt zu degustieren und zu kaufen. Die sechs Schweizer Chalets aus den Regionen Jura, Pays-d’Enhaut/Fribourg, Emmental/Berner Oberland, Innerschweiz, Toggenburg und Appenzellerland waren bereits am Sonntagmittag restlos ausverkauft. Die "Interprofession Le Gruyère AOC" weihte die Besucherinnen und Besucher in ihrer Alpkäserei auf der wunderbaren "Piazza Bra" in die Geheimnisse des beliebtesten Schweizer Käses ein.

Die Olympiade der Bergkäse in Verona endet für die Schweizer Käser sehr erfolgreich, kein Vergleich also mit der Tragik der Liebesgeschichte von Romeo und Julia, die Shakespeare im Verona der Skaligerepoche ansiedelte. Für weitere Auskünfte:

Anton Schmutz Direktor FROMARTE, Telefon 031 390 33 30, Natel 079 606 97 18.

Weitere Infos: www.caseus-montanus.it und www.fromarte.ch

Bilder verfügbar ab Dienstag auf www.caseusmontanus.ch oder direkt bei FROMARTE