9. Berner Alpkäsemeisterschaft 2007 in Aeschiried

Die 9. Berner Alpkäsemeisterschaft fand in Aeschiried am 16. September 2007 statt. Die Teilnahme war mit 75 (Vorjahr 64) Berner Alp- und 48 (39) Berner Hobelkäse AOC sowie 30 (24) Mutschli deutlich höher als in den vergangenen Jahren.

Wir von CasAlp gratulieren den Siegerinnen und Siegern der drei Kategorien recht herzlich für ihre grosse Leistung.

Hans-Rudolf und Annemarie Bühler (Hobelkäse), Werner Bühler (Coeur des Alpes),
Daniela Ramseier und Fritz Gerber (Mutschli) v.l.n.r.

Kategorie Hobelkäse

Ruth Zimmermann (Rang 3), Hedi und Ueli Tritten (Rang 2),
Annemarie und Hans-Rudolf Bühler (Rang 1) v.l.n.r.

Kategorie Coeur des Alpes

Ueli und Hedi Tritten (Rang 3), Werner Bühler und Kinder (Rang 1)

Esther und Ueli Gfeller (Rang 2)

Kategorie Mutschli

Moritz Detel (Rang 2), Fritz Gerber und Daniela Ramseier (Rang 1)

Renate und Stefan Lüthi (Rang 3)

Die Ranglisten von 2007 der drei Kategorien:

• Mutschli
• Coeur des Alpes
• Hobelkäse

Den OrganisatorInnen, unter der Leitung von AeschiTourismus sowie allen TeilnehmerInnen danken wir für ihren grossen Einsatz.

Jury 2007: Fachleute, Berater, Konsumentinnen

Kategorie Coeur des Alpes

Niklaus Durand, Ernst Roth, Susanne Huber, Alfred Santschi	Kurt Jundt, Katrin Egli, Ernst Jakob (ALP)	Sämi Schärz, Hans Kohler, Evelyne Gisler, Hanspeter Mäder

Kategorie Hobelkäse

Christian von Känel, Adolf Stucki, Jürg Romang	Ruedi Zeller, Gabi Eschler, Hans Aegerter

Kategorie Mutschli

Hansueli Bieri (Jury-Leitung), Stefan Ryffel, Dres Zenger	.... im Element!

Die Alpkäsemeisterschaft dient der Qualitäts- und Absatzförderung. Hier finden Älplerinnen, Älpler und Alpbesitzer die Gelegenheit, sich zu treffen und ihre Erfahrungen auszutauschen. Auch können KonsumentInnnen über die Besonderheiten vom Berner Alp- und Hobekäse AOC informiert werden, und es besteht die Gelegenheit, die bewerteten Berner Alp- und Hobelkäse AOC zu degustieren und teilweise zu kaufen.

Bislang fand die Alpkäsemeisterschaft Ende August statt. Dieses Jahr einigte man sich auf den Bettagsonntag. Die höhere Teilnehmerzahl sind ein Zeichen, dass der spätere Zeitpunkt den Älplern entgegen kommt, da die Alpsaison im September dem Ende entgegengeht.

Impressionen vom Jurytag und vom grossen Fest

Bericht im Berner Oberländer vom 17. September 2007.

Wettbewerbsbestimmungen

Teilnehmerkreis

• Teilnehmen können alle CasAlp-Mitglieder aus dem Ursprungsgebiet der CasAlp

Kategorien

• Hobelkäse: ein Järbkäse Produktion 2005 oder älter
• Coeur des Alpes: ein Alpkäse aus der Produktion 2006
• Mutschli: ein Mutschli nachweisbar älter als 60 Tage

Pro Kategorie müssen mind. 10 Teilnehmende angemeldet sein.

Anforderungen an die Käse

Hobelkäse/Coeur des Alpes: Die Laibe müssen ein Höhe von 8.0 bis 9.9 cm aufweisen und einem Durchmesser von 30 bis 48 cm entsprechen. Die Käse müssen mit der offiziellen CasAlp-Kaseinmarke gut lesbar gekennzeichnet sein. Sie dürfen keine Bohrlöcher aufweisen und nicht angeschnitten sein. Das Produktionsdatum oder eine fortlaufende Nummer muss auf den Laiben ersichtlich sein.

Mutschli: Es sind nur ganze Laibe mit einem Durchmesser von 16 bis 26 cm und einem Gewicht von 1 bis 4 kg zugelassen. Die Käse müssen mit der offiziellen CasAlp- oder Mutschli-Marke gut lesbar gekennzeichnet sein. Sie dürfen keine Bohrlöcher aufweisen und nicht angeschnitten sein. Das Produktionsdatum oder eine fortlaufende Nummer muss auf den Laiben ersichtlich sein.

Einzelbeurteilung der Käselaibe

Jeder Laib wird in der Vorrunde, unter der Leitung eines Chefexperten, von Alpkäse-Taxatoren in den folgenden vier Positionen beurteilt: „Lochung“, „Teigbeschaffenheit“, „Geschmack und Aroma“ sowie „Äusseres, Postur und Lagerfähigkeit“. Für jeden beurteilten Laib erhalten die Teilnehmenden eine schriftliche Beurteilung. Die Beurteilung ist endgültig, es besteht keine Rekursmöglichkeit.

Höchstens 50%, bzw. maximal 10 Laibe pro Kategorie (je nach Teilnehmerzahl) aus der Vorrunde kommen in den Final. Im Final werden die Laibe innerhalb der Kategorie erneut geprüft und rangiert. Dann werden die drei Kategorien-Sieger und der Tagessieger erkoren. Alle beurteilten Käse können am 16. September 2007 ab ca. 09.30 Uhr degustiert werden.

Urkunde

Die besten 75 - 85 % je Kategorie erhalten eine Urkunde.

Medaille

Die FinalistInnen erhalten eine Medaille.

Preisgeld

Innerhalb jeder Kategorie werden folgende Preisgelder ausgerichtet:

Hobelkäse/Coeur des Alpes

1. Rang: Fr. 500.--
2. Rang: Fr. 400.--
3. Rang: Fr. 300.--
4. und 5. Rang: Fr. 250.--
6. und 7. Rang: Fr. 200.--
8. und 9. Rang: Fr. 150.--
10. Rang: Fr. 100.--

Mutschli

1. Rang: Fr. 350.--
2. Rang: Fr. 250.--
3. Rang: Fr. 200.--
4. Rang: Fr. 150.--
5. Rang: Fr. 100.--

Wanderpreis

Der Tagessieg geht an die Siegerin oder den Sieger der Kategorie „Hobelkäse“. Sie oder er gewinnt den Wanderpreis, das Kessi mit Turner.

Über die Abgabe der Urkunden, der Medaillen, der Preisgelder und des Wanderpreises entscheidet die Jury endgültig. Es besteht keine Rekursmöglichkeit.

Startgeld

Das Startgeld zur Teilnahme in einer Kategorie beträgt Fr. 20.--.

Jede weitere Kategorie kostet zusätzlich Fr. 10.-- (d.h. bei Teilnahme in zwei Kategorien beträgt das Startgeld Fr. 30.--, bei Teilnahme in allen 3 Kategorien Fr. 40.--).

Festakt in Aeschiried, 16. September (Rahmenprogramm)

Für den kleinen und grossen Hunger: Steaks, Sandwiches, Militär-Käseschnitten, Süsswaren, Frutigtaler Milch Shake, Bauernhofglace.

Weitere Infos erhalten Sie auf der Homepage von Aeschitourismus.