12. Berner Alpkäsemeisterschaft, 19. September 2010, in Grindelwald

Die Kategoriensieger

v.l.n.r. Adrian Zeller Lenk (Berner Alpkäse AOC), Hedi und Ueli Tritten Lenk (Berner Hobelkäse AOC), Christine und Erwin Zumbrunnen Boltigen (Mutschli)

Kategorie Berner Hobelkäse AOC: die Gewinner

v.l.n.r. Familie Wäfler Frutigen (Rang 2), Hedi und Ueli Tritten Lenk (Rang 1), Hans Trachsel Lenk (Rang 3)

Rangliste Berner Hobelkäse AOC

Kategorie Berner Alpkäse AOC: die Gewinner

v.l.n.r. Hedi und Ueli Tritten Lenk (Rang 2), Adrian Zeller Lenk (Rang 1), Daniela und Fritz Gerber Schangnau (Rang 3)

Rangliste Berner Alpkäse AOC

Kategorie Mutschli: die Gewinner

v.l.n.r. Walter Gerber Jaunpass Boltigen (Rang 2), Christine und Erwin Zumbrunnen Boltigen (Rang 1), Fred Fischer Grenchen (Rang 3)

Rangliste Mutschli

Höchstqualität auf hohem Niveau von den Berner Alpen

Auf rund 550 Alpen wird im Berner Oberland und angrenzenden Gebieten in der kurzen Sömmerungszeit (von maximal 5 Monaten) köstlicher Alpkäse, produziert. Dieser Käse reift in drei Stadien zur unverkennbaren Oberländer Spezialität heran. Bis 6 Monate ist er ein alpenblumiger junger Schnittkäse, ab 6 Monaten wird er zum charakterstarken Berner Alpkäse AOC, und ab 18 Monaten darf er als Berner Hobelkäse AOC begeistern und auf keiner Speisekarte fehlen. In den vergangenen 10 Jahren ist die Qualität dieses Naturproduktes aus Rohmilch markant besser geworden. Zu dieser Qualitätssteigerung trägt wesentlich die Berner Alpkäsemeisterschaft von CasAlp, der Sortenorganisation Berner Alp- und Hobelkäse AOC, bei.

Käsequalität auf hohem Niveau

Mehrere tausend Zuschauer, darunter viele Älplerinnen und Älpler, Touristen wie auch Käseliebhaber, pilgerten zur 12. Alpkäsemeisterschaft ins Zentrum von Grindelwald. In den drei Kategorien Mutschli, Berner Alpkäse AOC und Berner Hobelkäse AOC wurden die Meister gekürt. Die 18 köpfige Jury – unter der professionellen Leitung von Hanspeter Graf, Alpkäsereiberater am Inforama Hondrich - bewertete die rund 130 eingereichten Käse. Dabei, so resümierte Graf, war die Käsequalität allgemein erfreulich gut. Die Höchstpunktzahl von 100, welche sich aus den Beurteilungskriterien Lochung, Teig, Aroma (Geruch und Geschmack) sowie Äußeres zusammensetzt, wurde in einzelnen Kategorien von mehren Käselaiben erzielt, und nur aufgrund von kleinsten Abweichungen konnten die Gewinner erkoren werden. Dies lässt sich kurz zusammenfassen: Höchste Qualität auf hohem Niveau (siehe Ranglisten unten aufgeführt.)

Beteiligung aus dem ganzen Berner Oberland

Waren es in den vergangen Jahren v.a. Alpbetriebe aus dem Simmental, Saanen- und Frutigland, die sich engagiert an der Alpkäsemeisterschaft der CasAlp beteiligten, so zählten dieses Jahr in Grindelwald auch erfreulich viele Alpbetriebe aus dem östlichen Berner Oberland zu den Teilnehmern. Und die Resultate lassen sich zeigen und darauf spekulieren, dass sich die Beteiligungen wiederholen werden.

Die Gewinnerinnen und Gewinner

Der 1. Rang in der Königskategorie, dem Berner Hobelkäse AOC, ging an Hedi und Ueli Tritten Lenk, Alpen Chäli und Langermatte. Trittens sind seit mehreren Jahren bekannt für ihre Qualitätskonstanz. Im 2. Rang platzierte sich Beatrice Wäfler Frutigen, Alp Hahnenmoos, gefolgt von Hans Trachsel Lenk, Alp Stiegelberg. Auch diese beiden Namen sind keine Unbekannten an der Alpkäsemeisterschaft. In der Kategorie Berner Alpkäse AOC holte sich Adrian Zeller Lenk, Alp Ahorni Gold, vor Hedi und Ueli Tritten Lenk. Rang 3 ging an Daniela und Fritz Gerber Schangnau, Alp Steinenberg. Christine und Erwin Zumbrunnen Boltigen, Alp Neuenberg „Schiltenegg“ sicherten sich zum dritten Mal in Folge den 1. Platz in der Kategorie ‚Mutschli’, was in dieser Kategorie ein Novum ist. Auf Rang 2 platzierte sich Alfred Geissbühler Boltigen, Jaunpass, vor Fred Fischer Grenchen, Alp Burgfeld.

Für ihr Engagement zugunsten der Käsequalität erhalten die ersten 10 der Kategorien Berner Alp- und Hobelkäse AOC bzw. die ersten 5 der Kategorie Mutschli eine Geldprämie, eine Medaille und eine wertvolle Kommunikationsplattform von CasAlp.

Ein schönes Fest rund um das Naturprodukt, den Berner Alp- und Hobelkäse AOC

Koordiniert CasAlp jeweils die Anmeldungen und das eigentliche Herzstück, die Beurteilung und Degustation der Alpkäse, so war dieses Jahr Grindelwald, vertreten durch die Bauernvereinigung und den Tourismus zuständig für das Fest und das Rahmenprogramm. Dabei wurde eine reiche Palette an regionalen Produkten und an Darbietungen angeboten. Für die Kinder gab es allerlei, um sich auszutoben und für Käseliebhaber und Freunde der lebendigen Berner Oberländer Alpkultur einiges um sich zu erlaben. So konnten alle die am Vortag von der Jury beurteilten Berner Alp- und Hobelkäse AOC sowie Mutschli vom Publikum degustiert werden. Waren es total 133 Käse, so erlebte man ebenso viele Geschmacksnuancen, denn jeder Alpkäse – das Naturprodukt schlechthin - erzählt seine eigene Geschichte, in seiner Vielfalt, Ursprünglichkeit und Echtheit. Am liebevoll geschmückten Märit der sieben Bergschaften von Grindelwald konnten die Gäste den Berner Alp- und Hobelkäse AOC sowie viele andere regionale Köstlichkeiten einkaufen. CasAlp, die Teilnehmer der Alpkäsemeisterschaft und Grindelwald sorgten für einen wertvollen Erfahrungsaustausch und für ein schönes Fest.

Vorschau

Die 13. Berner Alpkäsemeisterschaft findet ebenfalls am Bettagssonntag (18. September 2011) im Diemtigtal statt.